Елецкий дом-интернат предлагает качественные услуги по проживанию и питанию для каждого человека, способствущие комфортному проживанию пожилых людей.
Питание является одним из наиболее важных биологических и социальных факторов, обеспечивающих здоровье, рост, развитие, трудоспособность и продолжительность жизни человека. Длительное проживание граждан в стационарных учреждениях социального обслуживания предъявляет определенные требования к планированию и организации питания, разнообразию ассортимента блюд и продуктов, а приём пищи является временем общения людей.
Основными задачами организации питания граждан пожилого возраста и инвалидов являются обеспечение проживающих качественным полноценным и безопасным питанием, соответствующим возрастным физиологическим потребностям в пищевых веществах.
Грамотное меню в доме престарелых составляется с учетом Методических рекомендаций по организации питания для пожилых людей и инвалидов, утвержденных Приказом Министерства здравоохранения и социального развития от 4 июня 2007 г №397. Получатели социальных услуг обеспечены рационально сбалансированным, качественным и разнообразным питанием с учетом возраста, заболевания, профилактической деятельности, поддержания физической и психической активности. Мы учитываем состояние здоровья и особенности работы пищеварительной системы людей преклонного возраста. Организация питания строится с учетом врачебных рекомендаций.
МЕНЮ
Для наших клиентов организовано 5-6 разовое диетическое питание по следующим столам:
- Основной вариант диеты (ОВД);
- ОВД. Д - для клиентов, страдающих сахарным диабетом;
- ОВД щадящая – для клиентов с нарушением жевательной функции.
Разработаны посезонные меню к каждой диете.
Питание в доме-интернате обязательно включает в себя продукты, богатые необходимыми для пожилых людей витаминами и минералами: овощи и фрукты, содержащие естественные антиоксиданты, молочные продукты, богатые витамином D, который укрепляет кости и зубы, свежие мясо и рыба, содержащие витамин В12. В целях улучшения жизни и быта проживающих дома-интерната, а также создания тёплой атмосферы в праздничные дни, помимо основного меню, составляется праздничное.
Информация о содержании ежедневного меню, натуральные нормы расхода продуктов питания размещаются на видном месте на информационных стендах в зале приема пищи и в отделениях, и каждый проживающий может с ними ознакомиться и проконсультироваться.
СТОЛОВАЯ И ПРИЁМ ПИЩИ
Столовая в доме-интернате представлена двумя современными, уютными залами на 180 мест. В зале имеются места для колясочников. Получателей социальных услуг, которые по состоянию здоровья не имеют возможности питаться в столовой, кормят на местах.
ПИЩЕБЛОК
Для обеспечения норм и требований приготовления вкусной и здоровой пищи в Елецком доме-интернате ежегодно укрепляется и материально-техническая база кухни: покупается новое современное специализированное оборудование, проводится необходимый качественный ремонт технических помещений.
СКЛАДСКИЕ ПОМЕЩЕНИЯ
Складские помещения ОГБУ «ЕДИ» служат для приёмки поступающих от поставщиков продуктов питания и краткосрочного их хранения. Продовольственный склад представлен несколькими помещениями для хранения определённого вида продукции – склад для хранения овощей, круп, консервации, бакалеи. Для хранения скоропортящейся продукции на складе установлено холодильное и морозильное оборудование. Соблюдаются условия хранения всех видов продукции: поддерживаются нужный температурный режим и влажность воздуха, - что позволяет обеспечивать получателей социальных услуг качественным и здоровым питание
«БЕЗОПАСНОСТЬ ПИТАНИЯ»
В учреждении разработана и внедрена система ХАССП (Приказ №4/2 от 12.01.2015г).
Разработаны программы ХАССП (Приказ №91 от 25.05.2015г.) «Об утверждении программы производственного управления системы ХАССП в учреждении» и назначены ответственные за их выполнения.
В целях усиления контроля качества поспупающих в учреждение пищевых продуктов и продовольственного сырья, за наличием сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, а также для организации полноценного сбалансированного питания проживающих, в соответствии с нормами питания, утвержденными Липецким Областным Советом депутатов с изменениями от 01.01.2015г в интернате создана комиссия по приемке продуктов питания и бракеражная комиссия (Приказ №1/6 от 12.01.2021г.)
С 2018 года наш дом-интернат работает в системе «Меркурий» - автоматизированная информационная система, которая предназначена для электронной сертификации продуктов питания.
Наш интернат регулярно проводит лабораторный мониторинг качества продуктов питания совместно с ОГБУ «Липецкой областной ветеринарной лабораторией» и отделом ветеринарного надзора Управления Россельхознадзора по Воронежской и Липецкой областям.
За 2019 год было отобрано 58 проб пищевой продукции. За 2020 год - 34 пробы. За 2021 год - 31 проба. За 2022 год - 31 проба.
ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ МЕРОПРИЯТИЯ "ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ"
Регулярно с получателями социальных услуг проводятся просветительские беседы по рациональному и лечебному питанию. Основной задачей такой работы является привитие жителям навыков по правильной организации питания, воздействию на организм различных пищевых продуктов, ознакомление с причинами возникновения болезней, связанных с неправильным питанием. Согласно годовому плану работы, диетсестры провели санитарно-просветительную работу, в рамках которой было проведено 4 беседы с проживающими , на темы: питание и здоровье, диетическое питание при заболеваниях ЖКТ, питание при сахарном диабете, физиологические нормы питания.
Обратная связь по вопросам организации питания - диетсестры Филатова Людмила Викторовна, Пузатых Наталья Викторовна - тел. 8(47467) 4-20-04
Нормы питания при предоставлении социальных услуг в стационарной и полустационарной формах социального обслуживания в доме-интернате для престарелых и инвалидов, в геронтологическом центре, в стационарной форме социального обслуживания в доме-интернате малой вместимости для граждан пожилого возраста и инвалидов (на одного получателя социальных услуг) (в ред. Постановления Липецкого областного Совета депутатов от 01.08.2019 n 893-пс)
План мероприятий по здоровому питанию с получателями социальных услуг на 4 квартал 2022 года
Утверждённый ассортиментный перечень изготавливаемой в учреждении продукции
Примерное меню с указанием энергетической и пищевой ценностей по каждому блюду и за целый день
Основной вариант диеты 2022. Осень-зима.
ОТЧЕТЫ О СТОИМОСТИ ПИТАНИЯ
Отчёт о стоимости питания за 2021 год.
Отчёт о стоимости питания за 2020 год.
Отчёт о стоимости питания за 2019 год.
ОТЧЁТЫ О РАБОТЕ
Отчёт о проделанной работе структурного подразделения персонала кухни, столовой за 2021 год.
В НАШЕМ ДОМЕ ВСЕГДА:
- вкусные и сбалансированные по составу блюда, приготовленные как дома;
- только качественные продукты;
- собственная кухня оснащена современным оборудованием;
- комфортные условия, уютная обстановка в обеденном зале;
- ежедневно проводится витаминизация третьего блюда;
- большое внимание уделяется выпечке — она всегда свежая и очень вкусная;
- в праздничные дни составляется праздничное меню.
Старость невозможно остановить - к сожалению, оставаться вечно молодым и энергичным не получится ни у кого. Однако правильно подобранный рацион, содержащий все необходимые витамины, микроэлементы и минералы, способен замедлить процессы старения в организме. Именно поэтому питание в доме престарелых— такой важный вопрос. Нам так хочется, чтобы меню для наших постояльцев не только был полезным, но и нравилось каждому!
